پنیر فرآورده کالباسی با نقطه ذوب بالا

نوعی پنیر که در صنعت سوسیس، کالباس، ژامبون و همچنین مخلوط با خمیر مرغ و یا گوشت و… مورد استفاده قرار گیرد و نقطه ذوب بالایی دارد.

در حقیقت یک پنیر نیمه سخت ایتالیایی است که به اشکال مختلف از جمله دولچه (شیرین، ملایم) و پیکانته (تیز، کهنه) تولید می‌شود و به دلیل توانایی خود در ذوب شدن بدون ریزش بیش از حد شناخته شده است و برای غذا‌هایی که نیاز به حفظ شکل و بافت خود دارند، مانند انواع پیتزا، ساندویچ، کاسرول و پنیر سوخاری‌ایده‌آل است. این نوع پنیر طعمی متمایز دارد که بسته به سن آن می‌تواند از ملایم تا تند متغیر باشد. به ویژه با گوشت‌هایی مانند سوسیس، ژامبون و سالامی جفت می‌شود و به غذا‌ها غنا و عمق می‌بخشد. در هنگام ذوب، بافتی صاف و کرمی ایجاد کرده در حالی که هنوز مقدار سفتی خود را حفظ می‌کند. این ویژگی آن را به یک انتخاب محبوب برای افزودن خوش طعمی بدون تبدیل شدن بیش از حد مایع تبدیل کرده است.