نکات مهم درباره نگهداری:
با رعایت این نکات می‌توانید پنیرهای بالای صفری را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید و از طعم و کیفیت بهتری برخوردار شوید.
- بهترین دما برای نگهداری پنیرهای بالای صفری 0 تا 4 درجه سانتگراد و در داخل یخچال می‌باشد.
- همواره قبل از لمس و برداشتن پنیر، دستان خود را بشویید تا از انتقال باکتری به پنیر جلوگیری شود.
- مدت زمان نگهداری از این نوع پنیرها یک هفته و بصورت پلمپ در داخل یخچال بوده و پس از باز کردن بسته‌بندی پنیر می‌توانید آن را در یک ظرف درب دار به مدت 3 الی 4 روز نگهداری کنید. (این گار باعث می‌شود پنیر از رطوبت و اکسیژن محیط محافظت و نیزاز کپک زدگی جلوگیری شده و ماندگاری بیشتری داشته باشد).
هر نوع پنیری که برای پیتزا استفاده می‌شود، خصوصیات و خواص خود را دارد که به طعم و کیفیت نهایی پیتزا افزوده می‌شود. در ادامه، به برخی از انواع پنیرهای معمول برای پیتزا و خواص آن‌ها اشاره خواهم کرد:
تامین کلسیم مورد نیاز بدن
مفید برای استحکام استخوان‌ها
تامین پروتئین مورد نیاز بدن
مفید برای سلامت مغز و اعصاب
بهبود و افزایش متابولیسم بدن
کمک به پیشگیری از سرطان
کمک به سلامت دستگاه گوارش
هر کدام از انواع پنیرها با ترکیب مواد اولیه یکتای خود، به پیتزای شما طعم و طراوتی خاص می‌بخشند و همچنین می‌توانند منابع خوبی از مواد مغذی برای بدن شما باشند.